大阪湾 マアジ・マイワシ

  • 2019.08.23 Friday
  • 17:56

大阪湾は「魚庭(なにわ)の海」といわれ

餌となる生物が多いため

獲れる魚は脂がよくのり

とてもおいしいことで知られています。

 

東京湾と同じように水質も
かなり綺麗になっています。


コロコロのマアジ・マイワシ
ご賞味ください。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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秋の気配

  • 2019.08.22 Thursday
  • 02:49

残暑が続く毎日ですが、

市場では少しづつ秋を感じさせる
食材が出始めました。
台風などの天候不順による不漁が続くことが
気がかりですが
休み明け、気を引き締めて
頑張ります。
皆様のご来店お待ち申し上げます。

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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夏休みありがとうございました。

  • 2019.08.20 Tuesday
  • 12:25

お休み有り難う御座いました。
通常営業させて頂きます。

気持ちを切り替えて

頑張ってまいります。

 

残暑厳しい折
皆様、ご自愛ください。


雲丹の旬が冬と思われている方も多いのでは?
産地にもよりますが
6月〜8月がもっとも実入りと
脂がのる時期と言われています。

 

旬の食材ご用意して
皆様のご来店
心よりお待ちしております。


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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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夏季休暇のご案内

  • 2019.08.06 Tuesday
  • 22:45

平素よりひとかたならぬご厚情にあずかり
心から御礼申し上げます 。
暑さ厳しき折 皆様がお元気に
過ごされますことを祈りいたします。
 

【夏季休暇期間のお知らせ】 
 八月十四日(水曜日)より
 八月十八日(日曜日)まで
 休暇期間とさせていただきます。

 

※12日月曜日(祝・山の日振替)は

昼の部・夜の部共に営業しております。

皆様のご来店お待ち申し上げます。


 

今シーズンも始まりました「新子」

  • 2019.07.11 Thursday
  • 01:59

 

鮨職人泣かせの「新子」入荷です。

最近は以前よりも知名度(?)があがり

季節になるとご注文頂くことも増えてきました。
まだ小さめなので一貫に4〜5枚くらい乗せで
お出ししています。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

 

初夏ならではの食材
是非お楽しみください。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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今月も頑張ります

  • 2019.07.02 Tuesday
  • 16:08

 

毎日、湿気が多く鬱陶しい天気が続いていますね。

梅雨明けまでもう少しでしょう。
今月も気合を入れて頑張ります。
旬な食材をご用意して
皆様のご来店お待ち申し上げます。

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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神奈川県松輪産「えぼだい」入荷です

  • 2019.06.24 Monday
  • 16:31

あっという間に令和元年も

半分が終わろうとしていますね。
今週も頑張ります。よろしくお願いします。


初夏を思わせる旬な食材のひとつ「えぼだい」
学名は「いぼだい」ですが、
東京では「い」が「え」に発音されて
定着しているそうです。(江戸っ子?)

 

鰓ぶたの上の方に黒い斑紋があり
これをできものと見たからといわれています。

 

関東では三浦半島の先端の松輪が上物。
鮮度も脂ののりも抜群です。

 

皮面を、炙り塩、スダチ、柚胡椒で
お出ししております。

 

是非ご賞味ください。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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岡山県児島湾ブランド 天然青うなぎ

  • 2019.06.18 Tuesday
  • 23:51

 

今年も、始まりました。天然青うなぎ

 

青うなぎとは岡山の青江地域で獲れる
うなぎの事です。

 

天然うなぎでよく言われる
泥臭さや皮の固さはなく
皮が薄く、脂もさっぱりとしており、
身も皮も上品な味わいです。

 

児島湾加工の綺麗な場所で育ち
栄養豊富なアナジャコが主食
だからといわれています。

 

大振り1本600聴幣紊良覆鮖箸い泙后
1ヶ月位の期間限定です。
白焼きにて、ご提供させて頂きます。
梅山葵又は柚胡椒を
お好みでお召し上がりください。

 

是非ご賞味ください

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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鹿児島県、出水の春子鯛

  • 2019.06.14 Friday
  • 02:30

魚種の多さで有名な出水産で程よいサイズの

春子鯛です。

 

春子鯛はどうしても春を感じさせる素材ですが
脂のノリを競う食材ではない事を考えれば
「旬」はありません。

おおまかに言えば東日本では春、
西日本では夏から秋が旨いとされます
実質的には「年中どこかで旬」と言うのが
正確なところだと思います。

 

鮨まついでは、春の時期には
桜の葉で〆てご提供させて頂いておりますが、
この時期には昆布締めにて提供させて頂いております。

 

是非ご賞味ください

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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夏酒 第二段 入荷しました

  • 2019.06.12 Wednesday
  • 18:23


夏の食材に合う日本酒第二段です

是非この機会にお楽しみください

限定入荷ですので、終了の際はご了承ください

 

●旭菊(福岡)
特別純米 夏あやか

山田錦60%精米
アルコール度数14%の
軽快で優しい味わい
(冷やして〜ぬる燗)

 

●十旭日(島根)
純米吟醸 夏仕立て

佐香錦55%精米
引き締まったドライな
口当たりと綺麗な酸
(冷やして〜ぬる燗)

 

●諏訪泉(鳥取)
純米吟醸 生 満天星 そら

玉榮・山田錦50%精米
爽やかでスッキリとした味わいの奥に
程よい米の旨味
(冷やして〜ぬる燗)

 

●鍋島(佐賀)
純米吟醸 五百万石

五百万石50%精米
南国フルーツを連想させるような
フルーティーな香りと
ジューシーな味わい
(冷やして)

 

●都美人(淡路島)
山廃純米 無濾過生原酒

淡路島産五百万石65%精米
山廃ならではの奥行きのある
米の旨味
後口の切れの良さ
(冷やして〜燗)

 

●カネナカ(山口)
生酛純米

山口産山田錦・五百万石60%精米
2019IWC「SAKE部門『純米酒の部』GOLDE MEDAL受賞
(燗)

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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