新子、季節がやって参りました。

  • 2018.07.13 Friday
  • 14:31

「平成30年7月豪雨」につきまして、
お亡くなりになられた方々のご冥福を
お祈りいたしますとともに、
被災された方々や関係者の方々に対しまして、
心からお悔やみとお見舞いを申し上げます。

報道以外に私たちが詳細を知る由はありませんが、
ニュース等を通じ被災地の様子を見聞きするにつれ、
その被害の大きさ、深刻さに心が痛むばかりです。
 

今年も鮨職人泣かせの
新子(コハダの稚魚)入荷しました。
鮨屋にとっては夏の風物詩の一つです。


今年は、身もしっかりとしていて
味わいも良いと思います。
 
是非、旬な味わいをお楽しみください

 
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 

夏向け日本酒、入荷です

  • 2018.07.02 Monday
  • 23:21

 

今年も半分が終わり折り返しですね。

なんともあっという間です。

関東も早々と梅雨明けし

夏本番。皆様体調にはくれぐれも

お気を付けてお過ごしください。

 

夏を感じていただけるお酒を揃えました。

日本酒をあまりお飲みにならない方でも

飲みやすい銘柄もございます。

 

是非、一度お試しください。

 

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

 

 

 

江戸前穴子、旬を迎えました。

  • 2018.06.28 Thursday
  • 15:16

 

江戸前アナゴは今頃から
8月のお盆過ぎくらいまでが

旬の真っただ中。
暑い夏でも、食欲をかき立ててくれるますね。

 

江戸前の本来は『江戸城の前の海でとれた魚』
東京湾はいくつもの川が注ぎ、
栄養豊富な水が流れ込むため、
小魚が育ち、それを食べる
アナゴなどの魚類も育つといわれています。


店でさばき、ふっくらと仕上げます。


脂の乗ったやわらかいアナゴを
是非、ご賞味ください

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 

旬の食材 北海道日高沖 ときしらず

  • 2018.06.20 Wednesday
  • 03:03

 

ロシアの河川に遡上するため
初夏にかけて、三陸沖や北海道沖を
回遊するサケを「トキシラズ」と呼ばれています。


産卵前なので秋鮭に比べ
脂の乗りが多く、骨が柔かく、
身も柔らかいです。


口の中でとろけるような甘みがあります。

 

「時期を知らずに獲れる魚」に由来します。

 

さっと藁で炙り漬けにしての握り
そのまま生での握り

どちらもおすすめです

脂ののりは、最高です

 

ぜひご賞味ください。


お待ちしております。 

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 

マイワシが美味しい季節です

  • 2018.06.16 Saturday
  • 01:01

マイワシの旬は、6月から10月ごろ。
初夏から秋にかけて美味しい時期を迎えます。

栄養豊富な食材ですね

 

ちなみに鮨店ではあまり使いませんが
カタクチイワシの旬は、9月から1月
ウルメイワシの旬は10月から2月ごろ
といわれています。

 

痛みやすい魚なので鮮度が重要。

美しく青く輝いているものを選ぶのがポイントです。

 

初夏の食材ご賞味ください。

 

明日土曜日はお昼も営業しております。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 

今週の前菜と淡路島真アジです

  • 2018.06.13 Wednesday
  • 23:50

 

今週の前菜です
・オクラとイカの合えもの
・海老の冷製茶碗蒸しジュンサイ雲丹乗せ 
・淡路島真アジの島アジ梅肉合え
です。

 

うっとうしい梅雨の気分を
少しでも和らげれたらと思っております。

 

淡路島産の「黄金アジ」は
エサが豊富な磯の瀬に住み着いて
丸々と太った身は柔らかく
脂が乗って絶品です。


ぜひご賞味ください。
お待ちしております。 

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 

 

 

初夏といえばシロギス

  • 2018.06.08 Friday
  • 00:50

あっという間週末ですね。

東京も梅雨に入りましたが

季節を楽しむ気持ちで

乗り切りたいと思います。

 

初夏の風物詩でもあるシロギス

サイズも大きく身も締まって大変おいしい季節です。

 

シロギスは脂身が少なく高たんぱく食品

アミノ酸が多くうまみにつながっているそうです。

昆布〆にてご提供させていただきます。

 

皆様のご来店、お待ち申し上げます。

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日はお昼より営業しております。
【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

 

 

 

新スタッフのご紹介。

  • 2018.06.04 Monday
  • 23:34

暑い日が続いてますが

皆様お体は大丈夫でしょうか?

これから梅雨の到来のイメージが

今年はしずらいですね。

 

新人職人を紹介させていただきます。

 

伊藤龍昌(いとうりゅうま)君です。

現在18歳

港区生まれ、港区育ち

まつい店主にぴったりの

根っからのシティーボーイです。

 

趣味は食べることと運動だそうです。

 

とても頑張り屋さんですので

皆様、よろしくお願いいたします。

 

夏を感じる食材が充実しております。

皆様のご来店お待ち申し上げます。

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

 

 

 

 

北海道石狩シャコ

  • 2018.06.02 Saturday
  • 00:12

北海道で唯一、しゃこの刺し網漁が行われるのが
日本海側 小樽市や石狩市が面する石狩湾沿岸。


鮮度が落ちやすく、
生きているうちに茹でなければ

殻が取り外しにくいため
丁寧な技とスピードが必要となります。

 

初夏の食材少しずつ入荷しております。
是非ご賞味ください

 

本日土曜日は昼の部も営業しております


■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
 

長崎県のブランドイサキ”値賀咲”

  • 2018.05.28 Monday
  • 23:37

今週もスタートしました。
といってもあっという間の月末ですね。

 

初夏から夏にかけて産卵期に入る
イサキが旬を迎えました。
脂がのってとても美味しいです。

 

長崎県のブランドイサキ”値賀咲”
五島列島北部の宇久島、小値賀(おぢか)島周辺の
早い潮にもまれた瀬付きのいさきです。
手釣りし、丁寧に活け〆を行うなど
品質には細心の注意が払われています。

 

身がしっかりと締まり
初夏から夏にかけて産卵期に入るイサキは、
脂がのってとても美味しいです。

 

初夏の食材少しずつ入荷しております。
是非ご賞味ください。

 

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□

calendar

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    
<< July 2018 >>

出張パーティー承ります。

社内イベントやホームパーティー等の出張によるケータリングサービスも行っております。 人数、ご予算などお気軽にご相談ください

◆土曜日・祭日はお昼の部も営業しております。

【お昼のコース3,800円】 旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、 小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、 お味噌汁、デザート。 お好みでの御注文も承っております。

鮨 まつい MAP

selected entries

categories

archives

recent comment

recommend

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM