岡山県児島湾ブランド 天然青うなぎ

  • 2019.06.18 Tuesday
  • 23:51

 

今年も、始まりました。天然青うなぎ

 

青うなぎとは岡山の青江地域で獲れる
うなぎの事です。

 

天然うなぎでよく言われる
泥臭さや皮の固さはなく
皮が薄く、脂もさっぱりとしており、
身も皮も上品な味わいです。

 

児島湾加工の綺麗な場所で育ち
栄養豊富なアナジャコが主食
だからといわれています。

 

大振り1本600聴幣紊良覆鮖箸い泙后
1ヶ月位の期間限定です。
白焼きにて、ご提供させて頂きます。
梅山葵又は柚胡椒を
お好みでお召し上がりください。

 

是非ご賞味ください

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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鹿児島県、出水の春子鯛

  • 2019.06.14 Friday
  • 02:30

魚種の多さで有名な出水産で程よいサイズの

春子鯛です。

 

春子鯛はどうしても春を感じさせる素材ですが
脂のノリを競う食材ではない事を考えれば
「旬」はありません。

おおまかに言えば東日本では春、
西日本では夏から秋が旨いとされます
実質的には「年中どこかで旬」と言うのが
正確なところだと思います。

 

鮨まついでは、春の時期には
桜の葉で〆てご提供させて頂いておりますが、
この時期には昆布締めにて提供させて頂いております。

 

是非ご賞味ください

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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夏酒 第二段 入荷しました

  • 2019.06.12 Wednesday
  • 18:23


夏の食材に合う日本酒第二段です

是非この機会にお楽しみください

限定入荷ですので、終了の際はご了承ください

 

●旭菊(福岡)
特別純米 夏あやか

山田錦60%精米
アルコール度数14%の
軽快で優しい味わい
(冷やして〜ぬる燗)

 

●十旭日(島根)
純米吟醸 夏仕立て

佐香錦55%精米
引き締まったドライな
口当たりと綺麗な酸
(冷やして〜ぬる燗)

 

●諏訪泉(鳥取)
純米吟醸 生 満天星 そら

玉榮・山田錦50%精米
爽やかでスッキリとした味わいの奥に
程よい米の旨味
(冷やして〜ぬる燗)

 

●鍋島(佐賀)
純米吟醸 五百万石

五百万石50%精米
南国フルーツを連想させるような
フルーティーな香りと
ジューシーな味わい
(冷やして)

 

●都美人(淡路島)
山廃純米 無濾過生原酒

淡路島産五百万石65%精米
山廃ならではの奥行きのある
米の旨味
後口の切れの良さ
(冷やして〜燗)

 

●カネナカ(山口)
生酛純米

山口産山田錦・五百万石60%精米
2019IWC「SAKE部門『純米酒の部』GOLDE MEDAL受賞
(燗)

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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今回入荷の塩釜、本鮪です

  • 2019.06.10 Monday
  • 20:15

 

本格的に梅雨入りで今週は雨でのスタートですが

気分を変えて

気合を入れて精進します。

 

塩釜港は北は北海道、南は九州・沖縄からの

マグロ船団の基地。
日本有数の生マグロの水揚げ量を誇る港です。

 

しつこくない油感で大トロまで上品な味わいです。

 

皆様のご来店お待ち申し上げます。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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鹿児島産真アジです。

  • 2019.06.06 Thursday
  • 14:54

 

初夏らしい過ごしやすい日が続きましたが

明日からは雨の様ですね。
梅雨入りまじか。
食品を扱う我々には十分気をつかう
シーズンです。
鹿児島産の真アジが抜群です
程よい脂の乗りと身の締まり。
大変美味くなってきました。
皆様のご来店お待ち申し上げます。

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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佐渡沖本マグロ入荷しました。

  • 2019.06.04 Tuesday
  • 02:07

梅雨まじかですね。今月もよろしくお願いいたします。

 

台湾近海で生まれ、北上し佐渡沖にくるのが

6〜7月です。実は佐渡はこの時期の鮪の産地です。
真イカの豊富なこの漁場も美味しい理由だとか・・
程よいしつこくない油と身の締まりが絶品です。
是非ご賞味ください。

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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長崎県のブランドイサキ「値賀咲」

  • 2019.05.28 Tuesday
  • 23:10

 

今月もあっという間の月末ですね。

 
イサキが旬を迎えました。
身がしっかりと締まり
脂がのってとても美味しいです。

 

長崎県のブランドイサキ”値賀咲”
五島列島北部の宇久島、小値賀(おぢか)島周辺の
早い潮にもまれた瀬付きのいさきです。
手釣で、丁寧に活け〆を行うなど
品質には細心の注意が払われています。
長崎の人達は、イサキのことを”いっさき”と呼び、
毎年初夏を告げる季節のお魚として親しんでいます。


 

初夏の食材、入荷しております。
是非ご賞味ください。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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今回入荷の極上「那智勝浦本マグロ」

  • 2019.05.23 Thursday
  • 23:26

 


日本屈指のまぐろ延縄(はえなわ)の
漁業基地として有名な
和歌山県の「勝浦漁港」。
生まぐろ、水揚げ量は日本一です。

 

漁獲後の処理も評価が高く
鮮度の良さから
モチモチした食感と
適度の脂がのり美味です。


是非この機会にご賞味ください。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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神奈川県佐島産「アオリイカ」

  • 2019.05.21 Tuesday
  • 19:21

 

神奈川県の佐島で水揚げされた
活きのいいアオリイカが入荷しました。

 

シコっとした食感と甘味があり、
しかも芳醇な奥行きのある旨味が感じられます。
イカの中でもっとも呈味成分が多いとされています。

 

大きいほど美味しく
大型のアオリイカの旬は
春から初夏にかけての産卵前です。

 

是非この機会にお楽しみください。

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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夏酒、入荷致しました。

  • 2019.05.17 Friday
  • 01:15

夏の食材に合う日本酒を取り揃えました


是非この機会にお楽しみください

 

限定入荷ですので、終了の際はご了承ください

 

●宗玄(石川)
特別純米 純米無垢 生酒 兵庫県産山田錦55%精米
蔵で一年貯蔵熟成させた純粋無垢の

限定生酒バージョン。フレッシュな味わい
(冷やして)


●丹澤山 猫と金魚(神奈川)
純米 生原酒 若水70%精米
柑橘系を思わせる酸が特徴的な
アルコール度数13%の低アルコール生原酒
(冷やして)

 

●亀齢萬年(広島)
純米吟醸 無濾過生原酒 広島県産強力50%精米
ひかえめな香り複雑味のある

力強い米の旨味が口の中に広がります。
(冷やして)


●丹沢山 秀峰(神奈川)
純米酒 阿波山田錦70%精米
程よい熟成による米の旨味
魚を美味しくたべるために生まれたお燗酒
(お燗で)

 

●佐久の花 夏の直汲み(長野)
純米吟醸 長野県産ひとごこち59%精米
爽やかな吟醸香酸味を伴った軽やかな後口
(冷やして)

 

●鍋島(佐賀)
特別純米 佐賀の華・山田錦55%精米
ほのかな香りに柔らかみと

透明感のある味わい

 

 

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◆土曜日・祝日はお昼より営業しております。

【お昼のコース3,800円】
旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、
小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、
お味噌汁、デザート。
お好みでの御注文も承っております。
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◆土曜日・祭日はお昼の部も営業しております。

【お昼のコース3,800円】 旬のネタを入れた握り8貫、巻き物1本、 小鉢、お新香、梅の茶碗蒸し、 お味噌汁、デザート。 お好みでの御注文も承っております。

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